高安米粉的基本介绍米粉，汉族特点小吃，是中国南方区域很时尚的美食。米粉以大米为材料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为材料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不容易断，配以各...

高安米粉的基本介绍

米粉，汉族特点小吃，是中国南方区域很时尚的美食。米粉以大米为材料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为材料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不容易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大买家（特别南方买家）的喜欢。

营养成分

1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。

2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具备健脾效果，适于脾气虚弱。

3、聪耳明目：补充血清钙，预防听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有肯定辅助用途，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

商品特征

米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉， 压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过如此的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有的独特了。

历史民俗

米粉的由来，是为了饮食的便捷性。客人来了，洗米煮饭太慢了；米粉是熟的，煮起来便捷，外出携带也便捷。米粉在以前算得上是「高级食品」，只有喜庆宴客、特殊节日才会以“炒米粉”招待客人。依据记载，「米粉」这种食物的由来是: 当「五胡乱华， 华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食，即当今之米粉也，因此史料上的说法觉得：北方人习惯吃面条，到了南方以米来制作面条，是今日米粉的源起。当今国内以江南一带江西、福建、广东、广西闻名。

高安米粉的做法

炒米粉

制作材料：新鲜米粉、肉丝、时令蔬菜、红辣椒、姜末、蒜末、葱花

调味料：盐、糖、味精、酱油、胡椒粉

制作过程：

1、锅中烧热油.先把肉丝放手去煸炒，放姜蒜末爆出香味。再把时令蔬菜，红辣椒放入锅中，加盐，糖翻炒。

2、把米粉倒入锅中炒散开，加酱油及少许水。待炒匀米粉变软滑，加味精及胡椒粉调味起锅，撒上葱花即可。