高安腐乳的基本介绍江西高安市灰埠秀英牌豆腐乳是江西高安特产，名扬省内外，豆腐乳以其独特的偏方，用优质黄豆、辣椒、香油、食盐等精制而成，营养丰富，开胃健脾，香辣突出，是餐桌上必须具备的之品，也是馈赠亲友的佳品。营养成分腐乳间宽锌和维生素B族的...

高安腐乳的基本介绍

江西高安市灰埠秀英牌豆腐乳是江西高安特产，名扬省内外，豆腐乳以其独特的偏方，用优质黄豆、辣椒、香油、食盐等精制而成，营养丰富，开胃健脾，香辣突出，是餐桌上必须具备的之品，也是馈赠亲友的佳品。

营养成分

腐乳间宽锌和维生素B族的含量非常丰富，常吃不仅能够补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

商品特征

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口味好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚区域人民的喜欢，是一道经久不衰的美味佳肴。

历史民俗

据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了明代国内就很多加工腐乳，而今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。

腐乳到今天已有一千多年的历史了，为国内特有些发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。
1910年，获“南洋劝业会”展览金质奖章；1915年，在美国举办的“巴拿马太平洋万国展会”上又获得奖状。国内腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和区域。

高安腐乳的做法

腐乳蒸肉

材料：五花肉，六必居酱豆腐一块, 葱，姜,八角,料酒，酱油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一个葱结，两片姜, 料酒若干， 将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒. 另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上， 上锅蒸1.5至2小时,起锅.

倒出汤汁，再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出，将汤汁浇在肉上即可。